有 heart 的異國風味私房菜

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在華洋匯聚的香港找異國風味並不難;但要享受與別不同的飲食體驗,就要「捐窿捐罅」才能找到。你想品嚐既地道又有創意的俄羅斯菜、印尼菜、土耳其菜嗎?這裡可以給你驚喜。

在香港,俄羅斯餐廳已經少有,要嚐到地道兼用心烹調的俄羅斯菜更少之又少,Wheatfield Kitchen 麥田廚房卻是表表者。此店雖然位於銅鑼灣,卻座落於精品酒店的二樓,較少人知道。

麥田的俄羅斯羅宋湯可謂是鎮店之寶,內有紅菜頭、薯仔和椰菜等大量蔬菜,配上牛坑腩慢火煮上八小時,在香港難以找到這麼「足料」的羅宋湯。無論顏色,質感,口味都濃郁又豐富,一試難忘!此外,醒胃的俄式凍魚、烹調得「又淋又野味」的黑毛豬、不太油膩的芝士肉醬薯角、自家醃椰菜配薯仔沙律,以及香濃牛油雞卷等,都是麥田廚房的招牌菜。

上陣不離父子兵。餐廳由兒子打理業務,父親則為廚師。父親入廚四十年,原在一間老字號俄羅斯餐廳當了總廚30年,後來經歷了一場大病,提早退休。自此,兒子更珍惜與家人相聚時日,又知道父親的夢想是開餐廳,於是甘願辭去高薪厚職的銀行工作,開餐館為父親圓夢。此餐廳背後的故事滿載溫情,怪不得父親煮出來的菜色都「咁有heart」。開業前,父子二人去了俄羅斯個多月,品嚐百多間餐館的佳餚,為的是要呈獻俄羅斯地道菜色!

另一家用心製作的異國菜式是 I love Bali 我愛峇里島私房菜,這是新派印尼x土耳其 cross over 私房菜。店主兼廚師對印尼菜及其文化有很深的認識,不但把地道印尼美食帶來香港,還樂意與客人分享印尼文化。

廚師喜歡自創新菜色。大多數人都曾吃過印尼蝦片,這裡有款小吃叫 Krupuk,是魚肉做成的脆片,外表像蝦片,吃時淡淡魚味,有趣可口。前菜方面,你可試試著名的加多加多印尼沙律。用料雖簡單–有雞蛋、芽菜、椰菜等,廚師卻用了十多種香料製成醬汁,豐富吸引,可謂貨真價實。廚師對製作前菜已非常用心講究,怪不得其他菜式也備受讚賞。

香港地道菜式有「蕃茄炒蛋」,而這間私房菜館有另一創意菜式——「土耳其素食炒蛋」。同樣是蕃茄炒蛋,廚師還加入洋蔥粒、乾蔥、百里香、薄荷葉、橄欖油,味道醒胃,適合正餐前進食。吃印尼菜當然少不了廚師用心製作的印尼特色巴東牛肉。牛肉香辣鬆化,滋味刺激。據廚師透露,炆牛腩前的醃製準備工夫需兩小時,所有香料及調味經長時間磨製,而牛肉配以用椰絲、椰水、椰肉一起炆三小時,牛肉才能慢慢入味,而這就是此鎮店之寶的美味秘方——廚師的心機!

土耳其菜式方面也少不了烤得香口美味的牛肉串燒,吃時啖啖肉汁,口感豐富。而不吃牛的也可嚐嚐「梅爾辛紅飯釀烤嫩雞」。原隻春雞表面烤得金黃,沾滿香料燒汁;內裡的味飯滿有肉汁,雞骨雞肉脆嫩又香口,值得一試。

飯後可試一杯有汽咖啡。咖啡有汽的嗎? 原來是可樂併凍咖啡,喝時像汽水,又帶有咖啡的甘香,口味意想不到的合拍。還有讓食客隨意發揮的冷萃印尼曼特寧凍咖啡,客人可以選擇加入奶泡和椰糖。如果把凍咖啡倒進奶泡,再加上椰糖,口感十分香滑。

這兩間餐廳用心烹調,還開始提供到會服務,讓你身處香港,也可以品嚐到一道道既有創意又有地道風味的異國料理。

Wheatfield Kitchen 麥田廚房

13 Pennington Street Hong Kong Island

3422 8803

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